feat: adaptive lookback seconds for monovertex #7217

Job	Run time
Codegen	2m 40s
UI	19s
Lint	3m 21s
build-rust-amd64	4m 25s
Unit Tests	7m 37s
E2E Tests (jetstream, e2e)	12m 0s
E2E Tests (jetstream, diamond-e2e)	11m 51s
E2E Tests (jetstream, transformer-e2e)	3m 24s
E2E Tests (jetstream, kafka-e2e)	7m 57s
E2E Tests (jetstream, map-e2e)	10m 4s
E2E Tests (jetstream, reduce-one-e2e)	12m 1s
E2E Tests (jetstream, reduce-two-e2e)	11m 40s
E2E Tests (jetstream, udsource-e2e)	7m 52s
E2E Tests (jetstream, api-e2e)	7m 0s
E2E Tests (jetstream, sideinputs-e2e)	10m 17s
E2E Tests (jetstream, idle-source-e2e)	9m 10s
E2E Tests (jetstream, monovertex-e2e)	5m 45s
E2E Tests (jetstream, builtin-source-e2e)	10m 4s
E2E Tests (redis, e2e)	9m 18s
E2E Tests (redis, kafka-e2e)	8m 22s
E2E Tests (redis, api-e2e)	7m 29s
	2h 42m 36s

Provide feedback