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Tarta Mixta de Berenjenas y Zapallitos

Tarta Mixta de Berenjenas y Zapallitos

Ingredientes

Masa:

  • Usar la Masa Común de tarta, o una hojaldrada.

Relleno:

  • 2 berenjenas
  • 4 o 5 zapallitos
  • 150g queso mozzarella
  • 3 huevos
  • 1/2 taza leche
  • 1 dientes de ajo picados
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Masa:

Para la masa usar la receta de Masa Común

Relleno:

Cocinar (en el tostador o microondas) las berenjenas con cáscara hasta que queden tiernas, hacer puré y mezclar con los huevos semibatidos, leche, ajo y condimentos.

Cortar los zapallitos con cáscara en cubos de 2 cm aprox, espolvorear con sal y dejar en un colador 1/2 hora, enjuagar.

Sobre la masa colocar los cubos de zapallitos y el queso rallado, cubrir con la mezcla de berenjenas, hornear a 170° unos 35min o hasta que esté cocida.

Notas:

  • El queso puede reemplazarse por port salut, si es que la mozzarella es muy fuerte. También puede cortarse en cubos chicos en vez de rallarlo.

  • Puede freezarse por 3 meses entera o en porciones.