Guiso De Cerdo Y Arroz en preparación
Guiso
- 4 cdas aceite girasol
- 500gr bondiola de cerdo
- Sal c/n
- 2 puerros medianos
- 200gr cebollas pequeñas
- 1 zanahoria grande
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de pimentón
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de vino blanco
- 1 caldito de verduras desmenuzado
Arroz
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 1 lata de arvejas escurridas (opcional)
- 50 gr manteca
- 2 tazas de arroz
- 4 y 1/2 tazas caldo de verduras
- 2 cdas queso rallado (opcional)
- 1 cdta condimento para arroz
Guiso
- Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños, salarlos y sellar en el aceite.
- Agregar los puerros cortados fino, las cebollitas peladas enteras, las zanahorias en juliana y el morrón cortado en cuadraditos. Rehogar 3 minutos.
- Incorporar el laurel, el pimentón diluído en el agua, el caldito desmenuzado y el vino.
- Cuando el guiso rompa el hervor, agregar el perejil y el ajo picados.
- Tapar y dejar cocinar despacio. Mientras, preparar el arroz.
Arroz
- Derretir la manteca y rehogar las zanahorias ralladas y la cebolla picada bien chiquito.
- Incorporar el arroz y revolver hasta que el arroz esté traslúcido.
- Agregar el caldo de verduras y el condimento para arroz.
- Dejar hervir a despacio 10 minutos, o hasta que el agua esté casi absorbida.
- Apagar el fuego, tapar la cacerola y esperar a que el arroz termine de absorber el líquido.
- Destapar, sazonar a gusto con sal, pimienta y agregar las arvejas y el queso.
- Si no se consiguen cebollas bien chicas como para dejar enteras, usar medianas cortadas en cuartos.
- Se puede usar condimento para arroz, cúrcuma o azafrán.
- El arroz es casi un risotto, las arvejas y el queso pueden agregarse o no.