Requerimientos de la Ficha Tecnica (SEGUIMIENTO DE LA PREPARACION DESDE LA SALIDA DEL PRODUCTO O MATERIA PRIMA DEL ALMACEN HASTA EL ALMACENAJE DEL PRODUCTO FINAL EN STOCK).
Rendimiento estandar.
Kilos producidos.
Kilos o unidades a comprar.
Coto total del lote.
Costo por porcion.
Costo por kilo de produccion.
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Feacture: Realizar Receta.
Scenario: Obtiene productos del almacen.
Given: Estado de los productos.
When: Inexistente.
Them: Reportar a encargado de almacen, no realizar receta.
When: Vencido o en mal estado.
Them: Descartar y reportar, Buscar otro en buen estado.
When: Accindente en la ejecucion.
Them: reportar a almacen.***
When: Disponible.
Them: Realizar Receta.
Scenario: Acondiciona producto (Determinacion de Rendimientos y standar de compra).
Guiven: Uso del producto.
When: Total.
Them: Pesar (pesoBruto), anotar en ficha.
When: Parcial.
Them: Pesar (pesoBruto), anotar en ficha;
separar la parte util, pesar y anotar en ficha (usoNeto);
When: Resuso del descarte.
Them: Pesar y almacenar, reportar al almacen.***
When: Accidente en la ejecucion
Them: reportar (pesoBruto) del descartarte al almacen.***
Scenario: Almacenaje de preparacion pre coccion.
when: Preparacion terminada
Them: Guardar en Stock y fechar.
When: Accidente en la ejecucion
Them: Reportar al almacen.***
Scenario: Coccion y almacenaje.
Given: Estado de la preparacion.
When: En buen estado.
Them: Continuar coccion.
When: Producto termiando.
Them: Fraccionar (cantidadPorciones), pesar (pesoPorcion) etiquetar y guardar en stock.***
When: En mal estado, falla en la coccion o cualquier accidente.
Them: Descartar y reportar a almacen.***
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Calculos en FichaTecnica:
Rendimiento estandar:
rendimientoStandar = usoNeto / pesoComprado.
Kilos Producidos:
kilosProducidos = pesoPorcion*cantidadPorciones.
Kilos a comprar de mercaderia:
kilosComprar = cantidadPorcion * pesoPorcion * 1/rendimiento.
Unidades a comprar:
unidadesComprar = kilosComprar / pesoComprado.
Costo total lote:
costoTotalLote = usoNeto * rendimientoStandar * precioStandarUnidad.
(precioStandarUnidad = precioProducto / PesoProducto.) informacion externa.
Costo por porcion:
costoPorcion = costoTotalLote / cantidadPorciones.
Costo por Kilo de producion:
costoKiloProduccion = costoTotalLote / kilosProducidos.